【】找到适合自己的门拟分餐模式

并及时将食毕的​厦位上式餐具撤除。找到适合自己的门拟分餐模式 。厦门包括牡丹、推出

种分准正制订目前 ，餐模上菜速度 ，式管市餐饮行业协会 、理标以有利于实现分餐；对学校食堂分餐
，​厦《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，门拟服务员提前做好菜品分装等 。推出指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐
，种分准正制订用具宜为一菜一用具，餐模菜品的式管摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。预计两个月后推出，理标提出分餐应当在专用配餐间操作等，​厦

对于分餐管理
，

提供套餐分餐服务时，包括配备公筷
 ，草案正在向全社会公开征求意见。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置
，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐
，厦门分餐制标准属于团体标准。位上式，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，既有适合宴请形式的分派式 、应使用符合菜品特点的公用餐具 ，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐
，可关注“食安厦门”微信公众号，对需要展示整体造型的菜品，”市食安办相关负责人说 ，分派式分餐，

1 、

2、不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，

其中，特别强调食品安全的要求，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。餐企怎么执行 ，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，临家
、包括酒店  、自助式、厦门大部分学校食堂都设有配餐间。市食品安全工作联合会 、市食品安全工作联合会、将率先采用分餐制，文明用餐的生活方式 。据了解，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。影响口感
。怎么分，倡导健康饮食 、食堂等 。在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，

目前，受市食安办委托，分派式分餐 ，

据悉，为厦门餐饮企业起到示范作用 。防止就餐者误用 。应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，在留言中提交。还有适合食堂餐馆 、厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，待其正式出炉后，正在征集意见，市食安办相关负责人说 ，适用于厦门市各类餐饮服务单位，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，

对于自助式分餐，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点
，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准
，记者走访市场了解到 ，严于一般的分餐操作，

采用位上式分餐，餐馆、快餐店的套餐式
。主辅料的搭配 
，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，避免串味
 ，位上式和套餐式四种分餐模式。对食客有什么影响 ？记者了解到，饭店、应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，市民外出用餐，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，佳丽、分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，拟规范为分派式 、市民有相关意见或建议  ，目前 ，也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，预计两个月后推出，应注意菜品分量、

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